Mezinárodní den čokolády

Mezinárodní den čokolády připadá na 13. září, což je datum spojené s narozením amerického výrobce čokolády Miltona S. Hersheyho, který významně přispěl k masové výrobě čokolády. Tento den je příležitostí oslavit čokoládu, která má bohatou historii sahající až k civilizacím Olméků, Mayů a Aztéků, kteří pěstovali kakaové boby a používali je nejen jako potravu, ale i jako platidlo a součást náboženských rituálů.

Odkud čokoláda pochází?

Přesný původ této lahůdky je těžké vysledovat, ale vědci se domnívají, že poprvé spatřila světlo světa před více než třemi tisíci lety. Slovo čokoláda přitom pochází z aztéckého výrazu „xocoatl“, který se používal jako označení hořkého nápoje připraveného z kakaových bobů. První zmínky o jejich využití lze vystopovat již v olmécké kultuře, ale příprava tehdejší čokolády se často připisuje až Mayům a Aztékům.

Zástupci těchto civilizací přitom věřili, že jim tuto pochoutku věnoval sám bůh moudrosti Quetzalcoatl, a kakaové boby pěstovali na území dnešního Mexika. Čokoládu pak oslavovali jako potravu bohů, připisovali jí magické síly a používali ji při různých náboženských obřadech či rituálech. Své využití si ale našla i kakaová semínka, která sloužila jako platidlo.

Během 16. století pak čokoládu objevil nejprve Kryštof Kolumbus při své cestě Karibikem, ale posádce ani jemu samotnému nahořklý nápoj nechutnal. Přesto vzal několik kakaových bobů s sebou zpátky do Evropy. Později na čokoládu narazili také vojáci Hernanda Cortéze, který dobyl aztéckou říši. V císařském paláci našli zásobu kakaových bobů a zjistili, že speciální nápoj sám císař považuje za drahocennou pochutinu.

Roku 1657 byla otevřena první čokoládovna, kde si lidé mohli koupit horkou čokoládu, a o něco později také začaly vznikat první společnosti, kde se tato pochoutka vyráběla. Čokoláda v pevném stavu určená ke konzumaci se ale objevila teprve roku 1830, přičemž o sedmnáct let později byla díky technologii hnětení vytvořena hořká čokoláda a roku 1875 vlivem vynálezu kondenzovaného mléka také mléčná čokoláda.

Na konci 19. století se čokoláda konečně stala dostupnou také pro běžného člověka a postupem času se začaly objevovat nové čokoládové produkty, které si lidé zamilovali. Dnes existuje nepřeberné množství různých druhů čokolády, čokoládových tyčinek a čokoládových bonbonů s různými náplněmi či příchutěmi a roku 2017 byla dokonce představena zcela nová varianta známá jako rubínová čokoláda. Kromě toho se čokoláda stala neocenitelnou při výrobě dezertů.

Historie a původ čokolády

Slovo „čokoláda“ pochází z aztéckého výrazu, označujícího hořký nápoj z kakaových bobů . Do Evropy se kakao dostalo v 16. století díky španělským dobyvatelům, a postupně se z něj stal sladký nápoj, který si oblíbila šlechta. První pevná čokoláda určená ke konzumaci vznikla až v 19. století, přičemž mléčná čokoláda byla vyvinuta v roce 1875 díky kondenzovanému mléku.

Druhy čokolády

• Hořká čokoláda: obsahuje 50–90 % kakaové sušiny, intenzivní chuť a vyšší hořkost
• Mléčná čokoláda: 20–50 % kakaa, sladší a krémovější díky přidanému mléku
• Bílá čokoláda: obsahuje pouze kakaové máslo, cukr a mléko, bez kakaové hmoty
• Speciální druhy: rubínová čokoláda s růžovou barvou a gianduja z lískových oříšků

Zdravotní a kulturní význam

Čokoláda obsahuje antioxidanty, může zlepšovat náladu díky serotoninu a endorfinům, podporuje srdce a působí proti stresu. Kakaové máslo se využívá i v kosmetice pro zvláčňující a hojivé účinky.

​Na tento svátek jsme připravili čokoládové menu.